植物蛋白肉機（ステーキ機、豆イヤホン、豆皮機、素手羽先機、豆牛筋機とも呼ばれる）は設備の基礎の上で開発された植物蛋白加工設備であり、この設備は冷搾豆粕を主原料とし、粉砕、攪拌、調質、高温、高圧を経て、大豆蛋白を鎖状に開けて再組織化し、筒状、片状または異型の蛋白肉食品を形成し、肉の状態と食感を持ち、コレステロールと動物脂肪を含まず、油吸引、吸水、味吸引の特徴を持ち、各種業界に広く使用されている。

製品の特徴

1、ダイズタンパク質は膨張装置により膨張し、そのタンパク質分子は再配列し、同方向組織構造を有し、肉様の多孔質組織に類似しているため、優れた保水性と咀嚼感がある、

2、大豆蛋白は短時間高温、高圧力下で加工し、大豆に含まれる各種有害物質（トリプシン抑制素、尿素酵素、サポニン及び血球凝集素など）を除去し、人体の蛋白に対する吸収消化能力を高め、栄養価値が顕著に増加した、

3、膨化時、出口で急速に減圧噴霧するため、大豆中の不良臭を除去し、大豆蛋白質の食用後のガス発生性を下げることができる、

4、大豆蛋白肉は良好な保油性があり、それを用いて食品をきれいにし、脂っこくない、

5、使用が便利で、室温水に30分浸漬すれば、各種食品を添加することができ、人体に対して非常に有益で、老人も子供もよく、食用が便利で、各種しゃぶしゃぶ、鍋、土鍋、牛羊雑湯と多種の麻辣熱の主要な原料で、和え物、熱炒め、シチュー（肉）、調味料を加えても五香、麻辣などの鮮明な地方の風味を持つ即席製品に加工することができ、市場の需要量は大きい。