二層水浴殺菌鍋は熱水循環式殺菌を採用し、殺菌時に厳密な食品を堆積するのに適している，昇温の開始点が高く、速度が速く、迅速に殺菌効果を達成でき、食品の品質を高め、製品の風味を最大限に保つことができる，プロセスタンク内のお湯は平均2分ごとに循環し、各点の温度は均一で、死角がない。急速に温度が下がり、2分ごとにプロセスタンクに冷たい水を注ぎ込む，殺菌が完了するたびに、お湯は上タンクに貯蔵することができ、次回使用することができ、食品の昇温時間を短縮し、作業効率を向上させる鍋ドアは空気入りシリコーンゴムシールリングを採用し、密封が信頼でき、寿命が長い。